Турецкая кухня

Такого разнообразия и изобилия блюд вы не найдете больше нигде. Именно ассортиментом, непревзойденным вкусом своих лакомств многих привлекает Турция! Главное блюдо в турецкой кухне, конечно же, мясное, но компанию ему составит и обилие овощей.

Классика жанра — запеченная на хлебе говядина искандер-кебаб. Искандер у турков занимает такую же главную ступень в кулинарной иерархии, как у нас борщ. Фирменное и известное турецкое блюдо доннер-кебаб тоже очень вкусно и популярно так же, как у нас котлета по-киевски. А по-настоящему объедение — бейти-кебаб. Это чудо выглядит, как кусочек пирога, нафаршированный мясом и запеченный на гриле. Фарш — по-особенному приготовленная пряная баранина. Поклонникам белого мяса тоже найдется блюдо по вкусу — пряный куриный люля-кебаб. А если затосковали по шашлыку, заказывайте али-назик-кебаб — маленькие кусочки шашлыка с ломтиками хлеба на баклажанном пюре с чесночным йогуртом.

А что турки вытворяют с молоком! И кисленький напиток айран готовят — его можно пить до, во время и после трапезы, он помогает пищеварительной системе постоянно находиться в тонусе и отменно работать. Из молока готовят соусы и даже самостоятельные закуски. К примеру, густой мютеббель из йогурта и чеснока. К нему подают «дутые» булочки или хлеб «балон», также пустой внутри. Этот хлеб нужно отрывать небольшими кусочками и делать из него кармашек, который начиняется закусками. А еще турецкая кухня завоевывает сердца любителей покушать сразу тем, что здесь нет особого этикета и строгих правил. Потому можно просто расслабиться и получать удовольствие, отрывая кусочки пищи руками. Тем более что большинство блюд специально для этого режется маленькими порциями так их удобнее брать.

В хлебный кармашек можно положить хумус — пасту из бобов нут. Говорят, что ее сложно распробовать в первый раз, вроде бы блюдо для гурманов. Кстати, трапезу хорошо начинать с салата гавурды. Казалось бы — простые помидорчики, порезанные миниатюрными кубиками и присыпанные измельченным орехом. Но нет вкус настолько необычный и сложный, что получается настоящее произведение искусства. И тут тон задает соус — острокислый, он одновременно и освежает, и пробуждает аппетит. Такой же свежий и немного экзотичный вкус у сармы, так турки называют более привычную нам долму — фарш в виноградных листьях.

Сарма — вполне вегетарианское блюдо, ведь начинка готовится из овощей и орехов. Заморить червячка с шиком можно и пиццами — лахмаджун. Они бывают разных размеров, только кушать их нужно правильно — в серединку кладем пучок зелени, поливаем лимоном и складываем пополам. Восхитительный вкус!

Отведав такие лакомства, понимаешь, что Турция — это не только страна с удивительным климатом, курортами, историей, вкуснейшим кофе. В ее кулинарной традиции кроется множество открытий чудных, о которых нам еще только предстоит